Budowa zewnętrzna
Ciało silnie wyciągnięte, podobne do ciała klenia. Pysk tępy, zagłębiony pomiędzy otworami nosowymi. Otwór gębowy lekko dolny, pozbawiony wąsów. Partie brzuszne zaokrąglone. Łuski duże, 42-45 wzdłuż linii bocznej, poniżej linii bocznej 5 rzędów łusek, w odróżnieniu od klenia, który ma ich tylko 3-4. Płetwa grzbietowa z 10, a odbytowa z 11 promieniami. Pierwsze trzy promienie pojedyncze, nie dzielone. Zęby gardłowe, dwurzędowe, na brzegach skośnie ścięte, bocznie ścieśnione i piłkowato pofałdowane. Grzbiet ciemnozielony do czarnozielonego. Boki jaśniejsze, zielonkawe. Łuski ciemno obramowane (tworzą wzór siatki). Maksymalna długość 120 cm.
Tryb życia
Amur biały znosi wprawdzie niskie temperatury wody, jest jednak typowo ciepłolubnym gatunkiem. W Chinach, w rzece Jangcy, dojrzałość płciową uzyskuje już w 4 i 5 roku życia (w wodach chłodniejszych dopiero w 6-8 roku). Ikra składana jest w silnym prądzie wody ponad żwirowym podłożem, Okres inkubacji pelagicznie spływających z prądem rzeki jaj wynosi 32-40 godzin (przy temperaturze wody 27-29°C).
Odżywianie
Młode ryby odżywiają się początkowo drobnymi organizmami zwierzęcymi. Kiedy osiągną długość 6-10 cm przechodzą na pokarm roślinny. Ich przewód pokarmowy wydłuża się, przekraczając 2-2,5-krotnie długość ciała.
Ciekawostki
Amur (Ctenopharyngodon idella) - jest to ryba, która dopiero od niedawna zamieszkuje nasze wody. Kilkanaście lat temu Instytut Rybactwa Śródlądowego sprowadził narybek amura ze Związku Radzieckiego. Przez dłuższy czas amura nie wolno było poławiać na wędkę. Gdy ryba ta zadomowiła się w naszych wodach, zezwolono na połowy wędkarskie. Ale powstał wtedy problem - jak tę rybę złowić? Amur żywi się bowiem wyłącznie roślinnością wodną. Po raz pierwszy złowiono tę rybę na pęczak. Potem okazało się, że doskonale bierze również na ziemniaki, pomidory, rzodkiewki, surową marchewkę, zieloną sałatę, czereśnie, truskawki, a zwłaszcza na śliwki z kompotu. Amur pochodzi z Chin i dorzecza rzeki Amur. W Chinach bywa często hodowany w stawach. Sylwetką przypomina klenia. Ma ciało wydłużone, niskie, walcowate, pokryte dużą łuską. Grzbiet brunatny, boki srebrzyste. Amur rośnie bardzo szybko, osiąga długość około l m i wagę bliską 30 kg, W Polsce najliczniej występuje w zbiornikach zasilanych podgrzaną wodą z elektrowni. Wędkarze wpuścili go także do rzek w całym kraju. Można go więc spotkać i w Wiśle, i w Bugu, i w Odrze. Niestety w naszych wodach amur nie rozmnaża się w naturalny sposób. Materiał zarybieniowy uzyskuje się przez sztuczne tarło. Dla wędkarzy jest to bardzo atrakcyjna ryba - silna, duża, zdecydowanie walcząca. Amur żeruje w przybrzeżnych partiach jezior. Ale jest rybą bardzo płochliwą i ostrożną. Złowienie go z odległości kilku lub kilkunastu metrów raczej jest niemożliwe. Wędkarze specjalizujący się w połowach tej ryby wywożą łodzią lub pontonem zestaw na odległość 70 - 100 m od brzegu. Najlepszą porą połowów są ciepłe wieczory. Konieczne jest intensywne zanęcanie łowiska. A jako zanęty należy używać zawsze tego samego, co ma stanowić przynętę. Jeśli łowimy na przykład na śliwki z kompotu (na taką przynętę wziął rekordowy w Polsce amur o wadze 24 kg), to trzeba wrzucić do wody w charakterze zanęty około 30 - 40 śliwek. Amura łowi się wyłącznie na gruntówkę z ciężkim ołowiem dennym. Haczyk powinien być duży, mocny, żyłka gruba - 0,30 - 0,50, wędzisko sztywne, wytrzymałe. Ponieważ amur jest rybą nieustępliwą i gwałtownie walczącą, powinno się mieć na kołowrotku duży zapas żyłki, około 200 do 300m. Ryba po zacięciu na ogół zachowuje się spokojnie. Dopiero w pobliżu brzegu zrywa się do walki i ucieczki. Duży amur potrafi uciekać długo i daleko. Nawet silny opór hamulca na kołowrotku pokonuje z łatwością. Dlatego z holowaniem ryby nie należy się spieszyć. Zmęczenie amura wymaga czasu. Trzeba jednak uważać, aby nie dać rybie luzu, bo możemy stracić zdobycz. Bardzo często, mimo posiadania podbieraka, wyjecie amura z wody jest nie lada problemem. Rzecz w tym, że większe sztuki nie mieszczą się w typowych podbierakach. Mimo stosunkowo już licznego występowania tej ryby w naszych wodach, amur jest rzadką zdobyczą wędkarzy. Na ogół nie łowi się go przypadkowo. Na amura trzeba nastawić i odpowiednio do połowów przygotować.